iGTC

ประมวลเนื้อหาพอสังเขปเกี่ยวกับการสร้างความตระหนักรู้เรื่องโภชนพันธุศาสตร์ในบทบาทการฟื้นฟูสุขภาพ คิด…แก้ไขโจทย์ท้าทายไทย เมื่อต้องใช้ชีวิตในยุคเศรษฐกิจอายุยืน ค้น…ความสัมพันธ์ของอาหาร และ การเปลี่ยนแปลงระดับ DNA “…เริ่มต้นอย่างเข้าใจ ฉากถัดไปจะได้ไม่ตระหนก…”

iGTC FOOD LAB: Nutrigenomics and the Future of Longevity Economy “…ปรากฎการณ์ท้าทายไทย โอกาสอยู่ตรงไหน เมื่อโลกธุรกิจเดินหน้าต่อไปภายใต้เศรษฐกิจอายุวัฒน์ที่กำลังจะมาถึง

Welcome Remarks และ บรรยายพิเศษ Why Nutrigenomics Matters โดย รศ.ดร.สุขกิจ ยะโสธรศรีกุล อดีตคณบดีคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร

Session 1 | Longevity Economy: Exploring The Untapped Potential of Wellness Food Opportunities // เศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy): ปฏิบัติการทางสังคมช่วยให้คนไทยตระหนักรู้ และ สนับสนุนการเสาะแสวงหาโอกาสการพัฒนาธุรกิจอาหารเพื่อความสุขสมบูรณ์ (Wellness Industry Insights) ร่วมนำการสนทนา โดย อาจารย์ อนุวัต เชื้อเย็น ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้

เนื้อหาหลัก (Key Learning Messages)

• เศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy) สำคัญไฉนในบริบทประเทศไทย
• โอกาสทางธุรกิจของอาหารเชิงสุขภาพไทยอยู่ตรงไหนในแผนที่โลก
• สู่อนาคตไทย ค.ศ.2050 มองหาความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของธุรกิจอาหารส่งเสริมสุขภาพสำหรับ “ชนชรา (มิลเลนเนียนไทยในวัยชรา)”

Session 2 | Nutrigenomics: Unveiling The Future of Longevity Economy // โภชนพันธุศาสตร์ (Nutrigenomics) ในบทบาทของแกนขับเคลื่อนเศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy) ร่วมให้คำบรรยาย โดย ผศ.ดร.เมธวี ศรีคำมูล คณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยนเรศวร

เนื้อหาหลัก (Key Learning Messages)

• โภชนพันธุ์ศาสตร์ (Nutrigenomics) คำนำเรื่องเพื่อสร้างความตระหนักรู้ มุ่งสู่เส้นทาง “การกินอยู่ (living)” และ “ความเป็นอยู่ (being)” ที่สุขสมดุล (wellbeing)
• คนไท(ย) ควร “กิน อยู่” อย่างไรให้ห่างไกลโรค จากข้อมูลดีเอ็นเอ (DNA) สู่การเลือกสำรับหรือตำรับที่เหมาะสมสำหรับเรา พร้อมตัวอย่างกรณีการใช้งานในปัจจุบัน (Use Case / Showcase) เป็นต้น
• ภาพอนาคตคนไทย จะเป็นอย่างไร? เมื่อ ความรู้ด้านโภชนพันธุศาสตร์…เป็นความปกติใหม่เรื่องถัดไป (Next Normal)

Session 3 | Business Landscape // Preparing for 2050: Longevity Trends and Transitions ภูมิทัศน์ธุรกิจ “อายุยืน” กับคลื่นการเปลี่ยนแปลง ค.ศ.2050 ร่วมให้คำบรรยาย โดย อ.ดร.จารุวรรณ แดงบุบผา ผู้ช่วยอธิการบดี และ ผู้อำนวยการ CoETR มหาวิทยาลัยนเรศวร

เนื้อหาหลัก (Key Learning Messages)

• ประมวลกระแสเศรษฐกิจอายุวัฒน์ในประเทศไทย มองหาโอกาสและความท้ายทายใหม่ในบริบทโลก
• สร้างดุลภาพนิเวศเศรษฐกิจอายุวัฒน์ ผ่านดุลพินิจประเทศไทย ถ้าจะ “ทำให้ได้” ต้องพร้อมแค่ไหนในเวทีโลก และ หากจะ “ทำให้ดี” ต้องทำอย่างไร “ไม่ให้ธุรกิจ Sunrise กลายเป็น Sunset”
• แนวปฏิบัติที่ดีเพื่อการเตรียมความพร้อมธุรกิจอนาคตไกล เมื่อคนไทยอายุยืน (Best Practices)

Session 4 | Wellness Community // Building Resilient Communities for Longevity Economy สร้างสรรค์ชุมชนเพื่อความสุขสมบูรณ์ มุ่งสู่สังคมอายุยืน เพื่อเศรษฐไทยที่ยั่งยืน ร่วมให้คำบรรยาย และ กล่าวปิดกิจกรรม โดย อ.ดร.กีรติ ตระการศิริวานิช คณบดีคณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้

เนื้อหาหลัก (Key Learning Messages)

• เศรษฐกิจฐานรากไทย (Local Economy) ในบริบทเศรษฐกิจอายุวัฒน์ (Longevity Economy)
• แบ่งปันประสบการณ์ผ่านงานขับเคลื่อนแหล่งท่องเที่ยวไทยสู่จุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ (health) และ ความสุขสมบูรณ์ (wellness)
• ข้อเสนอแนะเชิงนโบยายเพื่อสวัสดิภาพ “ชนชราไทย” เมื่อต้องปรับก่อนป่วย และ อยากรวยก่อนตาย

[...] GSTM1 คือ ยีนที่ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ชื่อ “Glutathione S Transferase M1 – GSTM1” เป็นตัวผลิตเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติทำลายพิษของสารก่อมะเร็งที่เกิดจากเชื้อรา อาหารไหม้เกรียม โดยขับสารนั้นออกจากร่างกาย ก่อนที่สารพิษจะไปจับ DNA ในร่างกาย จนทำให้ DNA นั้นกลายพันธุ์ แล้วเกิดปัญหาต่อสุขภาพตามมา พบว่าชาวเอเชีย รวมทั้งคนไทยมีผู้ขาดยีนนี้ราวครึ่งประเทศ (50%) การขาดยีน GSTM1 ทำให้มีโอกาสเสี่ยงต่อมะเร็งของหลายอวัยวะ ได้แก่มะเร็งโพรงหลังจมูก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ กระเพาะปัสสาวะ มะเร็งเต้านม และตับ มากกว่าคนปกติถึง 2 – 3 เท่า