นิทรรศการและเทศกาลด้าน Food Heritage & Innovation ในงาน Chiang Mai Design Week 2021 ความร่วมมือ สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) เชียงใหม่ (CEA Chiang Mai) และ ศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ (iGTC) คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้
CMDW2021 by CEA x iGTC ::: ถอดรหัสรสชาติไท(ย) ในอนาคต // Decoding The Taste of Thai: Today for Tomorrow ::: ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของการสืบค้นคุณค่า สืบสาน และ ส่งต่อวิถีอาหารไท(ย) สู่การสร้างสรรค์สังคมเพื่ออาหารและความยั่งยืน (Sustainable Gastronomy)
ปณิธานสูงสุดของเรา คือ การพัฒนาฟื้นฟูเศรษฐกิจภูมิภาคจากฐานทุนทางวัฒนธรรมของพื้นที่ โดยปรับประยุกต์ใช้องค์ความรู้ “ด้านศิลปวิทยาการอาหารอย่างองค์รวม (Holistic Gastronomy)” เป็นเครื่องมือในการสร้างการเข้าถึงทรัพยากรการท่องเที่ยวที่เป็นธรรม ปันประโยชน์อย่างเท่าเทียม มุ่งลดความเหลื่อมล้ำ นำทางสู่หมุดหมายใหม่แห่งการขับเคลื่อนสังคมเพื่ออาหารและความยั่งยืน (Sustainable Gastronomy)
มุ่งพัฒนาสร้างสรรค์ นวัตกรรม (innovation) จากฐานทุนวัฒนธรรม (tradition) คู่ขนานกับการสร้างโอกาสในการเข้าถึงทรัพยากรอย่างเท่าเทียมและเป็นธรรม (inclusion) สร้างประโยชน์ให้กับคนทั้งมวล “Innovation for All”
ร่วมกำหนดทิศทางการฟื้นฟูภูมิภาคบนโครงข่ายเกื้อกูลการพัฒนาเศรษฐกิจสร้างสรรค์
Towards the Orchestration of Creative Business Ecosystem through Regional Development after the Post Pandemic Recovery
Co Kitchen 6-7 ธันวาคม 2564 // Designing the Healthier Peoples’ Palate for Post Pandemic Living
- จันทร์ 6 ธันวาคม 2564 สู่จินตนาการใหม่…สร้างระบบนิเวศอาหารแบบไหนที่ประเทศไทยต้องการ // Reimagining the Future of Food, Feed and Farm
- อังคาร 7 ธันวาคม 2564 เมื่อบ้าน คือ ศูนย์กลางของทุกสิ่ง จะพักพิงและพึ่งพาหลังโควิดอย่างไร ให้สุขกาย สบายใจ // Boosting Back-to-Basics Home Wellness
Food Forum 9-12 ธันวาคม 2564 // Expanding the New Frontier in Gastronomy Education
- พฤหัสบดี 9 ธันวาคม 2564 ขอบเขตความรู้ใหม่ในศิลปวิทยาการอาหาร: ความหมาย ความสำคัญ และความท้าทาย // Discovering the Realm of Innovative Gastronomy
- ศุกร์ 10 ธันวาคม 2564 จักรวาลการกินอยู่: ออกแบบอย่างไร? ให้…ยืนหยัด ยืดหยุ่น และ ยั่งยืน // Envisioning The Universe of Gastronomy
- เสาร์ 11 ธันวาคม 2564 ถอดรหัสรสชาติไท(ย): พลวัตอาหารไท(ย) “กิน อยู่ ใช้” อย่างไรในวันพรุ่งนี้ // Decoding The Taste of Thai: Today for Tomorrow
- อาทิตย์ 12 ธันวาคม 2564 นิเวศการเรียนรู้บนฐานเศรษฐกิจสร้างสรรค์: เสริมแรงหลังโควิดอย่างไรให้มีพลัง // Preparing for Post Pandemic Learning Ecosystem
—————
Project Archives ::: แฟ้มกิจกรรมนิทรรศการและเทศกาลด้าน Food Heritage & Innovation ในงาน Chiang Mai Design Week (CMDW) ความร่วมมือ สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) เชียงใหม่ (CEA Chiang Mai) ศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ (iGTC) คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ เครือข่ายคลังความคิดเพื่อธุรกิจบริการ (Service Business Think Tank) และโครงการริเริ่มด้านการออกแบบบริการ (Service Design Initiative) ภายใต้โครงการ #SDF2021 Service Design for Food
CMDW2020 by CEA x iGTC ::: กินดี (+ อยู่ดี Stay Safe มีสุข Stay Alive) // Eat Better Live Longer ::: เล่าเรื่อง “นวัตกิน” ให้เป็น “นวัตกรรม” // Food Heritage & Innovation: Curating The Creative Collection of Cultural Delicacy :::
iGTC 