คำนำเรื่อง: The Ugly Beauty
- ออกแบบระบบนิเวศนวัตกรรม และเสริมขีดความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจด้วยการออกแบบ (Design Driven Enterprise) ผ่านกลไกการพัฒนาระบบนิเวศธุรกิจตั้งต้น (Minimum Viable Ecosystem) สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจสร้างสรรค์ (Creative Business)
- ปรับมุมมองการสร้างมูลค่าเพิ่มกลุ่มสินค้าเกษตรและอาหาร (Agro Food) จาก “ผลพลอยได้ (By Product)” สู่ “ผลิตภัณฑ์ร่วม (Co Product)” สอดรับกับเป้าหมายการพัฒนาและเสริมสร้าง 4 เป้าหมายที่ดีกว่าเดิม The Four Betters ขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)
- พัฒนาสร้างสรรค์นวัตกรรม (innovation) จากฐานทุนวัฒนธรรม (tradition) คู่ขนานกับการสร้างโอกาสในการเข้าถึงทรัพยากรอย่างเท่าเทียมและเป็นธรรม (inclusion) สร้างประโยชน์ให้กับคนทั้งมวล “Innovation for All”
Who We Are
พวกเรา คือ หน่วยจัดการและส่งมอบผลลัพธ์ (Outcome Delivering Unit: ODU) ในลักษณะฐานปฏิบัติการความร่วมมือการให้บริการ (Service Platform) โดยกำหนดให้ iGTC เป็นผู้อำนวยความสะดวก (Enabler) เร่งกระบวนการ (Accelerator) สร้างผลลัพธ์ (Outcome) นำส่งผลผลิต (Output) ด้วยการประสานความร่วมมือกับหน่วยงานพันธมิตร และ เครือข่ายพัฒนานวัตกรรม ผลักดันสินค้าและบริการ ตลอดจนผลงานสร้างสรรค์กลุ่ม “Regenerative Food & Gastronomy” ในพื้นที่ภาคเหนือ บนแกนกลางสร้างผลกระทบสูง (High Impact Development) เล็งผลเลิศสู่ความสำเร็จด้วยการเชื่อมต่อหน่วยงานให้บริการด้านนวัตกรรม (Service Portal) และ กิจกรรมนำทาง (Service Programme)
Project Purpose We Eat Ugly
We Eat Ugly – We Wholly Embrace The Beauty of Regenerative Food Systems เราอยากเปลี่ยนความ Ugly ให้ Sexy และ Healthy ร่วมพัฒนาธุรกิจนวัตกรรมสร้างสรรค์ เริ่มต้น START–STEP–STAND ด้วย Creative Ecosystem “Ugly Food by CEA”
- พวกเราอยากเปลี่ยน…ความ Ugly ให้ Sexy, Healthy – The Ugly Beauty
- พวกเราอยากเปลี่ยน…ความขี้เหร่ ให้มีเสน่ห์มหาศาล – Love Is Never Ugly
- พวกเราอยากเปลี่ยน…อาหารอัปลักษณ์ ให้เป็นผู้พิทักษ์โลก – The Joys of Imperfection
คำสร้อย (Tagline): Empowering Food Security, Healing the Earth and Nourishing Our Future
Project Brief
((( SLIDE DECK ))) UGLY FOOD INITIATIVE ปรับมุมมองการสร้างมูลค่าเพิ่มจาก “ผลพลอยได้ (By Product)” สู่การสร้างคุณค่าใหม่ของ “ผลิตภัณฑ์ร่วม (Co Product)”
Project Concept Create Creative Business Ecosystem
ประยุกต์ใช้กรอบคิดการพัฒนาระบบนิเวศนวัตกรรม ผ่านกลไกการพัฒนาระบบนิเวศธุรกิจตั้งต้น (Minimum Viable Ecosystem) สำหรับผู้ประกอบการธุรกิจสร้างสรรค์ (Creative Business) และการเสริมขีดความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจด้วยการออกแบบ (Design Driven Enterprise) โดยใช้แบบจำลองแนวคิดการออกแบบระบบนิเวศแผนภูมิวงกลม (Ecosystem Pie Model: EPM)
Project Approach Connect Communities – The 3Ss
[1] START – SERVICE PLATFORM สนับสนุนทรัพยากร ได้แก่ ต้นทุนทางวัฒนธรรม, ฐานความร่วมมือ สินทรัพย์สร้างสรรค์ หรือ ปัจจัยนำเข้าที่มีผลต่อการเติบโตของระบบนิเวศ มุ่งแก้ไขปัญหา สร้างประโยชน์ต่อภาคีหุ้นส่วนที่เกี่ยวข้อง
กลุ่มเป้าหมาย: ผู้สนใจทั่วไปที่อยากเริ่มต้นเรียนรู้เรื่อง Regernerative Food & Gastronomy หรือผู้ประกอบการที่กำลังมองหาแนวคิดใหม่เพื่อการปรับปรุงธุรกิจ
Knowledge Integration สร้างฐานความรู้ พัฒนาแนวคิด มุ่งสู่เส้นทางผู้ประกอบการนวัตกรรมสร้างสรรค์ (Creative Innovation)
[2] STEP – SERVICE PROGRAMME กิจกรรมริเริ่ม (Initiative), โครงการนำร่อง (Pilot) กิจกรรมเรือธง (Flagship) พื้นที่ทดสอบ (Sandbox) ห้องปฏิบัติการการเรียนรู้ (Living Lab) หรือ ห้องปฏิบัติการทางสังคม (Social Lab) เพื่อสร้างการมองเห็น (Visibility) และ การรับรู้คุณค่า (Value) ผ่านการประดิษฐ์ / ติดตั้ง ตัวแบบจำลองการพัฒนาระบบนิเวศ (Model / Prototype)
กลุ่มเป้าหมาย: ผู้ที่ต้องการริเริ่มนำแนวคิด Regenerative Food & Gastronomy นำร่องทดลองพัฒนาธุรกิจของตนเอง ประกอบด้วย 4 กิจกรรมบ่มเพาะ ดังนี้
- (1) ปรับปรุงคุณสมบัติเพิ่มเติม (New Product Release)
- (2) สื่อสารเรื่องเล่าใหม่ให้ลูกค้าจดจำ (Signature Story Creation)
- (3) สร้างเครือข่าย หรือ ขยายการเติบโต (Growth Network Development)
- (4) แสวงหาคู่ค้า หรือ พันธมิตรร่วมพัฒนาธุรกิจร่วมกัน (Real-World Market Access)
Business Incubation บ่มเพาะทักษะการเป็นผู้ประกอบการ ส่งเสริมการออกแบบธุรกิจนวัตกรรมสร้างสรรค์ตามภูมินิเวศวัฒนธรรมของพื้นที่
| [2.1] Product / Service Upgrade – PSU | [2.2] Branded Content Design – BCD | [2.3] Marketing Launchpad Programme – MLP | [2.4] Living Lab Alliances – LLA |
| Launch New Product Release ปรับปรุงคุณสมบัติเพิ่มเติม เพื่อให้นำไปทดสอบตลาดได้ (Second Model Prototype) | Redefine Signature Story ปรับภาพลักษณ์ให้โดนใจ สื่อสารคุณค่าใหม่ให้ลูกค้าจดจำ สร้าง Super Fan ของแบรนด์เรา | Establish Growth Network เจาะตลาด สร้างเครือข่าย ขยายการเติบโต ร่วมกับ KOLs, AOCs และ สื่อมวลชนสัมพันธ์ | Explore Real-World Market แสวงหาคู่ค้า ค้นหาพันธมิตร ร่วมพัฒนาธุรกิจให้เติบใหญ่ไปด้วยกัน |
[3] STAND – SERVICE PORTAL สร้างความเชื่อมโยง (Service Portal) โดยปฏิบัติการคัดสรร และ ค้นหา จุดต่อเชื่อม (Docking) หน่วยงานให้บริการด้านนวัตกรรม (Innovation Platform) เพื่อเสริมขีดความสามารถในการแข่งขันด้วยการปรับขยายธุรกิจ “From Start Up to Scale Up” มุ่งเน้นปรับวิธีและรูปแบบการทำงานให้มีการใช้ทรัพยากรหรือการลงทุนที่น้อย ควบคู่กับการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้มากขึ้น เพื่อนำมาซึ่งการเติบโตแบบก้าวกระโดด (Exponential Growth)
กลุ่มเป้าหมาย: ธุรกิจที่มีความพร้อมรอบด้าน “ทีม ฐาน ทุน” และตั้งปณิธานแน่วแน่ที่จะขยายธุรกิจให้เกิดการเติบโตอย่างก้าวกระโดดในตลาดโลก (Global Market)
Business Acceleration เสริมขีดความสามารถในการแข่งขันด้วยการปรับขยายธุรกิจ “From Start Up to Scale Up”
Project Breakdown Stages & Steps
| STAGE(s) | STEP(s) |
|---|---|
| [1] Knowledge Integration [ #CEA-P1-KI ] | 1.1 X500 Knowledge Sharing – Mindset |
| Consecutive Programme | 1.2 X50 Intensive Training – Toolset |
| 1.3 X30 Business Coaching – Skillset | |
| [2] Business Incubation [ #CEA-P2-BI ] | 2.1 Product / Service Upgrade |
| Concurrent Programme | 2.2 Branded Content Design |
| 2.3 Marketing Launchpad Programme | |
| 2.4 Living Lab Alliances | |
| [3] Business Acceleration [ #CEA-P3-BA ] | 3.1 Creative Business Acceleration |
| Selective Programme | 3.2 Concluded Workshop |
| Source: Adapted from EPM Model (2020) |
Project Deliverables Impact Pathway
Project Planner Timelines & Milestones
หมายเหตุ: รหัสโครงการ (Project Codes)
- #CEA-P1-KI ระยะที่ 1 Knowled Integration สร้างฐานความรู้ พัฒนาแนวคิด มุ่งสู่เส้นทางผู้ประกอบการนวัตกรรมสร้างสรรค์ (Creative Innovation)
- #CEA-P2-BI ระยะที่ 2 Business Incubation บ่มเพาะทักษะการเป็นผู้ประกอบการ ส่งเสริมการออกแบบธุรกิจนวัตกรรมสร้างสรรค์ตามภูมินิเวศวัฒนธรรมของพื้นที่
- #CEA-P3-BA ระยะที่ 3 Business Acceleration เสริมขีดความสามารถในการแข่งขันด้วยการปรับขยายธุรกิจ “From Start Up to Scale Up”
————
ร่วมสร้างสรรค์และอำนวยการเรียนรู้ โดย อาจารย์อนุวัต เชื้อเย็น, ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษาด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารนานาชาติ (iGTC) และ ผู้ก่อตั้ง CoLAB สถาบันนวัตกรรมการบริการ (Service Innovation Academy) คณะพัฒนาการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยแม่โจ้ For more information, please follow iGTC Official Facebook Fanpage
iGTC 