Tourism Innovation Platform

we are sustaining tourism for tomorrow

Tourism Innovation Platform (TIP) คือ ฐานปฏิบัติการทางการศึกษา (Education Platform) เพื่อส่งเสริมนวัตกรรมการท่องเที่ยว และยกระดับย่านท่องเที่ยว (Tourism District) ผ่านนวัตกรรมการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารแบบองค์รวม (Holistic Gastronomy) มุ่งเสริมขีดความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจ ตั้งเป้าสนับสนุนการดำเนินงานด้านการให้บริการ (Public Service Platform) สำหรับนักศึกษา บุคลากร และหน่วยงานต่างๆ

The interdisciplinary platform, so called iGTC is officially founded by both young scientists and profound researchers who care about the future of creative community and sustainable gastronomy.

DOWNLOAD

PORTAL A: Gastronomy Learning Space (GLS)

พื้นที่ร่วมสร้างสรรค์ (CoLAB) ด้านศิลปวิทยาการอาหารแบบองค์รวม (Holistic Gastronomy)

ส่งเสริมการพัฒนาพื้นที่ร่วมสร้างสรรค์การเรียนรู้ (CoLAB) ต่อยอดหน่วยบริการประเมินและทดสอบประสาทสัมผัส (The SENSE Space) รวมถึงสิ่งเร้าที่มีผลต่อคุณภาพการบริการกลุ่มธุรกิจร้านอาหารให้เป็นศูนย์กลางการพัฒนาและวิจัยด้านนวัตกรรมการบริการบนฐานการพัฒนาจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหาร

กิจกรรมริเริ่ม อาทิ Co Kitchen, iGTC Learning Partner, iGTC Learning Outlet, Wellness Workshop, Social Lab, Innovation Design Bootcamp, Mobile Food Testing Unit (Food Bus) เป็นต้น

PORTAL B: Heritage Ingredient Library (HIL)

แหล่งวิทยาการสืบค้นด้านมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น (Gastronomic Heritage)

สืบสอบ และ สืบสร้าง The SENSE Collection จัดเก็บ เผยแพร่ ข้อมูลด้าน “Heritage Ingredient Library & Sensory Data” ของตำราการปรุงอาหาร ตำรับอาหาร สำรับโบราณ และ ส่วนผสมสำคัญในประวัติศาสตร์ อันเป็นมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นที่ควรค่าแก่การสืบสานและอนุรักษ์

กิจกรรมริเริ่ม อาทิ The SENSE Bus by iGTC, The SENSE Search by SANE ศูนย์ให้คำปรึกษาและพัฒนานวัตกรรมเฉพาะด้านเพื่อการใช้ประโยชน์ Heritage Ingredient เป็นต้น

PORTAL C: Experience Design Centre (EDC)

ศูนย์กลางการออกแบบประสบการณ์โดยใช้ฐานความรู้จากมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น

ออกแบบ The SENSE Lab (The Story Lab) เป็นศูนย์กลางการสืบค้นข้อมูลด้านวาทกรรมศึกษาเกี่ยวกับมรดกภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น (Critical Discourse Analysis for Heritage Food Studies) บูรณาการความรู้หลักการ Sensory Marketing ร่วมกับฐานความรู้ด้านอาหารศึกษาแบบองค์รวม (Holistic Food Studies)

กิจกรรมริเริ่ม ได้แก่ Eatery Experience Design, Narrative Design, Multi-Sensory Design, “Gastrophics Integrated Design”, เป็นต้น

———-

ตัวอย่างโครงการริเริ่ม

  • [ บทความ ] อนาคตศิลปวิทยาการอาหารไทยในบริบทโลก พ.ศ.2573 เดินหน้าในอัตราเร่ง ฟื้นฟูภูมิภาค สู่เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน => Global Gastronomy 2030: Accelerating Gastronomy Tourism Initiatives to Achieve the SDGs อ่านต่อ คลิก
  • [ บทความ ] เศรษฐกิจการกินอยู่ กู้โลกได้อย่างไรในอนาคต => Gastro Economy: Leveraging BCG Economy for Local Gastronomy คลิก
  • [ บทความ ] กินกู้โลก = ปลูกเปลี่ยนเมือง (คนปลูก) + ปรุงเปลี่ยนชีวิต (คนปรุง) + ปรับเปลี่ยนโลก (คนกิน) => Food Asset Mapping คลิก

iGTCx คือ ฐานปฏิบัติการทางสังคม (Social Platform) เกื้อกูลชุมชนนักปฏิบัติ (Community of Practices: CoP) ดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย มุ่งสร้าง 4 เสาหลักแห่งความมั่งคั่งเชิงนวัตกรรม สู่ความมั่นคงทางอาหาร เพื่อพัฒนาจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงศิลปวิทยาการอาหารอย่างองค์รวม (The Sustainable Destination of Holistic Gastronomy) อ่านต่อ คลิก