The Sense Story

Project Concept

The Sense Story: Where The Flavours Flow

DOWNLOAD

Open Call

7-8 เม.ย. 2566

ร้านอาหารเอื้องคำสาย ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่

The Sense Story: Where The Flavours Flow คือ โครงการวิจัยการทดสอบตลาดกึ่งการทดลอง (Semi-Experiment Marketing Research) ตามแนวทางการตลาดเชิงประสบการณ์ (Experiential Marketing) ส่งเสริมการเพิ่มโอกาสใหม่ให้ธุรกิจตั้งต้นได้แบบมุ่งเป้า “เติบโตแบบติดปีก” สำหรับกลุ่มธุรกิจนวัตกรรมสารให้กลิ่น และ ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติ

คณะนักวิจัยได้ปรับประยุกต์ใช้ระเบียบวิธีวิจัยและเครื่องมือด้านการออกแบบบริการ (Service Design) ดังนี้

1) User Experience Journey ศึกษาสำรวจภาพรวมทิศทางการออกแบบ “ประสบการณ์ (User Experience)” ควบคู่กับการจัดวางจุดสัมผัสของผู้ใช้ (User Touchpoints) และ 

2) Beachhead Market Service Blueprint วิจัยพัฒนาพิมพ์เขียวการบริการ เพื่อกำหนดโครงสร้างองค์กร ออกแบบกระบวนงานให้สอดคล้องกับผู้ใช้ มุ่งสนองตอบกับความต้องการของลูกค้าตลอดห่วงโซ่การบริโภค (Consumption Chain)

ผลลัพธ์สุดท้ายจากงานวิจัย (Expected Outcomes)

สร้างผลงานการออกแบบบริการตั้งต้น (Service Design Prototype) เพื่อขยายการรับรู้เกี่ยวกับกรณีการใช้งาน (Use Case) และ นำเสนอขีดความสามารถของนวัตกรรมใหม่ (Showcase) ด้วยเทคโนโลยีการพัฒนาออกแบบกลิ่นรส (Flavour Technology) โดยเฉพาะการปรับแต่งบรรยากาศ (ambience) สร้างผัสสะสิ่งเร้า (senses) และ ประสบการณ์การใช้บริการห้องอาหาร “Eatery Experience Design” หวังผลต่อยอดการพัฒนาข้ามอุตสาหกรรม จากอุตสาหกรรมอาหารสู่บริการด้านสุขภาพและการแพทย์ (Health & Wellness Business) ได้แก่

[ Food Walk ] Heritage Food Walk: Exploring a Taste of the Past คือ กิจกรรมการสำรวจเส้นทางมรดกวัฒนธรรมอาหาร (Food Ways) ผ่านการศึกษาประวัติศาสตร์สังคม (Social History) ภูมิทัศน์วัฒนธรรมเมืองเชียงใหม่ (Cultural Landscape) บริเวณกลุ่มอาคารอนุรักษ์สถาปัตยกรรม และ สถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ย่านการค้าท่าแพ

Read More

[ Food Experience ] Eatery Experience Design: Discovering Siam – Lanna Eatery Heritage & The Royal Epic Voyage คือ การแสดงผลงานการออกแบบบริการตั้งต้น (Service Design Prototype) ด้วยกระบวนการสร้างสรรค์ศิลปวิทยาการอาหารเชิงมหรสพ (Theatrical Gastronomy) ผสมผสานเทคนิคการเล่าเรื่อง โดยเล่นเรื่องผ่านศิลปะการแสดง (Performing Arts) ที่เกี่ยวเนื่องกับบริบททางสังคม (Social Context)

Read More

Project Title

ชื่อโครงการ: การพัฒนาผลิตภัณฑ์สารให้กลิ่นรสของวัตถุดิบทางการเกษตรไทยจากกัญชา และใบมะกรูด

หัวหน้าโครงการ: ผศ.ดร.อุศมา สุนทรนฤรังษี ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

สนับสนุนโดย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.)

ผู้ประสานงาน: อนุวัต เชื้อเย็น (อ.ต้อม) โทร. 0815951960

What You’ll Get

  • “ฟรี” ข้อมูลผู้ใช้งานเชิงลึก (Emerging Personas) อ่านต่อ คลิก
  • “ฟรี” รับคำปรึกษาเพื่อออกแบบกลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาตั้งต้นธุรกิจที่เน้นลูกค้าเป็นศูนย์กลางให้เติบโตได้ตั้งแต่เริ่มเข้าสู่ตลาด (Beachhead Market Strategy) อ่านต่อ คลิก
  • “ฟรี” กิจกรรม “สร้างโอกาสทางการตลาดแบบติดปีก (Marketing Launchpad Programme)” ร่วมสร้างสรรค์กับคณะนักวิจัย และ องค์กรภาคี คลิก
Apply Now

The Preferred Citation

© 2023 iGTC CoLab

For when you refer to any of the contents of this website, is as follows: iGTC CoLab (2023). The Sense Story: Where The Flavour Flow.