Eatery Experience Design

Project Concept

Eatery Experience Design: Discovering Siam-Lanna Eatery Heritage & The Royal Epic Voyage

DOWNLOAD

Open Call

The Nation’s First Launch of the Scent Space Design – Unfolding the Flavour Flow System // FOOD FAITH FLAVOUR //

7-8 เม.ย. 2566

Service Time: Luncheon 11:00-12.30 hrs and Dinner 18:30-20:00 hrs 

Event Protocol: Invitation Only Limited 16 Seating Capacity

Dress Code: Smart Casual or Cultural Attire

สถานที่จัดงาน: ร้านอาหารเอื้องคำสาย ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ ดูแผนที่ คลิก

Eatery Experience Design: Discovering Siam – Lanna Eatery Heritage & The Royal Epic Voyage คือ การแสดงผลงานการออกแบบบริการตั้งต้น (Service Design Prototype) [*] ด้วยกระบวนการสร้างสรรค์ศิลปวิทยาการอาหารเชิงมหรสพ (Theatrical Gastronomy) ผสมผสานเทคนิคการเล่าเรื่อง โดยเล่นเรื่องผ่านศิลปะการแสดง (Performing Arts) ที่เกี่ยวเนื่องกับบริบททางสังคม (Social Context)

ร่วมกับ การออกแบบฉายภาพบนพื้นผิว 3 มิติ (Projection Mapping Design) โดย แปลงเนื้อหาเป็นภาพ แสง สี และ องค์ประกอบศิลป์ ให้เกิด จังหวะ สื่อสารความสด (Living Interpretation) กระตุ้นปฏิสัมพันธ์ตอบสนอง “ต่อหน้าต่อตา” สร้างความรู้สึกหยั่งรู้ผ่านประสาทสัมผัสแบบจมดิ่ง (Immersive Experience)

มุ่งเน้นกรณีการใช้งาน (Use Case) และ นำเสนอขีดความสามารถของนวัตกรรมใหม่ (Showcase) ด้วยเทคโนโลยีการพัฒนาออกแบบกลิ่นรส (Flavour Technology) โดยเฉพาะการปรับแต่งบรรยากาศ (ambience) สร้างผัสสะสิ่งเร้า (senses) และ ประสบการณ์การใช้บริการห้องอาหาร “Eatery Experience Design” หวังผลต่อยอดการพัฒนาข้ามอุตสาหกรรม จากอุตสาหกรรมอาหารสู่บริการด้านสุขภาพและการแพทย์ “Health & Wellness Business”

The Taste of (The) Lanna(nese) จาก สยาม สู่ ล้านนา “Siam-Lanna” เป็น Siam Samrap (สยามสำรับ) นำไท(ย)ไว้ในจาน Thais in the Trays การให้ความหมายผ่านอาหาร และ จักรวาลในจานข้าว เพื่อสื่อสารชีวิตคนไทยในแต่ละยุคตามถิ่นอาศัยในแต่ละภาค

An Orchestra of Gastronomic Diaspora: Services, Scenes, Senses, Sounds and Symbols

สืบสาน ส่งต่อ จากสายใยแห่งบรรพชน สู่ความผูกพันของชนชาติพันธุ์

[*] กิจกรรมส่วนหนึ่งภายใต้โครงการวิจัยการทดสอบตลาดกึ่งการทดลอง (Semi-Experiment Marketing Research) ตามแนวทางการตลาดเชิงประสบการณ์ (Experiential Marketing) ส่งเสริมการเพิ่มโอกาสใหม่ให้ธุรกิจตั้งต้นได้แบบมุ่งเป้า “เติบโตแบบติดปีก” สำหรับกลุ่มธุรกิจนวัตกรรมสารให้กลิ่น และ ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นอาหารจากวัตถุดิบธรรมชาติ

Project Title

ชื่อโครงการ: การพัฒนาผลิตภัณฑ์สารให้กลิ่นรสของวัตถุดิบทางการเกษตรไทยจากกัญชา และใบมะกรูด

หัวหน้าโครงการ: ผศ.ดร.อุศมา สุนทรนฤรังษี ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

สนับสนุนโดย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.)

ผู้ประสานงาน: อนุวัต เชื้อเย็น (อ.ต้อม) โทร. 0815951960

What You’ll Get

  • “ฟรี” ศึกษาผลงานการออกแบบประสบการณ์สำหรับห้องอาหาร การปรับบรรยากาศแวดล้อม และ การสื่อความหมายด้วยกลิ่นรส “The Flavour Flow”
  • “ฟรี” ข้อมูลผู้ใช้งานเชิงลึก (Emerging Personas) อ่านต่อ คลิก
  • “ฟรี” รับคำปรึกษาเพื่อออกแบบกลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาตั้งต้นธุรกิจที่เน้นลูกค้าเป็นศูนย์กลางให้เติบโตได้ตั้งแต่เริ่มเข้าสู่ตลาด (Beachhead Market Strategy) อ่านต่อ คลิก
  • “ฟรี” กิจกรรม “สร้างโอกาสทางการตลาดแบบติดปีก (Marketing Launchpad Programme)” ร่วมสร้างสรรค์กับคณะนักวิจัย และ องค์กรภาคี คลิก
Apply Now

The Preferred Citation

© 2023 iGTC CoLab

For when you refer to any of the contents of this website, is as follows: iGTC CoLab (2023). The Sense Story: Where The Flavour Flow.